“雪絨”仿佛跟有靈性一般,也聽懂了管事的這句話,用blingbling的大眼睛看向蕭瑾瑜。
沒錯,就是他,那天偷偷說它壞話的人。
——哼。
“雪絨”不耐煩的在牽馬的人手中掙扎了一下。
“蕭大人,這匹馬性情稍微有些頑劣,怕是有些不太好訓。”馬場管事摸不太準他這匹馬是給誰買的,只能估摸著說話。
蕭瑾瑜瞥“雪絨”一眼,見它通體雪白,眼睛有神,扯了扯嘴角,不知想到了什么。
他輕輕點頭,對管事說:“就是這匹馬,其他的讓長安跟你們說。”
長安立即應下,然后就把“一臉茫然”的馬場管事帶到一旁,仔仔細細的交代了一番。
馬場管事張大嘴巴。
“所以蕭大人這匹馬是給……”他沒有完全問出來。
“主子們的事兒,咱們這些做屬下的管不到。”長安口分還是很緊的,只對他說,“反正你就記住一條,以后其他的人要來騎馬,別讓他們選這匹。”
管事錯愕,但是還是老實點頭。
馬場。
蕭瑾瑜看到長安回來,便知道他已經把事情辦妥,起身準備回城。
誰知,他的馬剛入了城,就被一輛馬車擋了下來。
他剛準備皺眉,就看到馬車里探出余立白的頭。
“蕭大人,恭候多時。”他的臉上帶著一些笑意。
蕭瑾瑜知道他為什么堵在這里。
市舶司在泉州出了那么大的岔子,本來作為主官,不說免職,貶官總也是要有的。
但是在最后,無論蕭瑾瑜是否是出自于一些其他方面的考量,但是從結果來說,他是幫了余立白一個大忙的。
所以這趟余立白就是來感謝蕭瑾瑜的。
“余大人未免太過客氣。”蕭瑾瑜態度表現的很疏離。
余立白卻一點不受他態度的影響,徑直對他說:“蕭大人,某特地讓人排了蘇記的號,之前剛回京雜事兒太多,一直沒來得及請大人,這回大人一定要給個面子,撥冗去一趟啊!”
“蘇記?”蕭瑾瑜微微挑眉。
“就是現在汴京城里最火的那個小酒樓。”余立白以為他不太清楚,趕緊解釋,“就在舟橋那邊,它們家的號總是一號難求,生意很火熱的。”
長安騎在馬上,偷覷蕭瑾瑜一眼,心道:恐怕這整個汴京城,沒有人會比他們公子更了解蘇記了。
蕭瑾瑜似乎是察覺到他的眼神,凌厲地看他一眼。
于是長安趕忙低頭。
余立白可沒注意到這主仆兩個人的眼神交流,只是一味宴請:“蕭大人若是沒有其余公事操勞,不妨去嘗一嘗那蘇記的味道,雖說是個小店,但也是風味極佳的。”
“那就打擾余大人了。”蕭瑾瑜沖著他點點頭。
余立白點頭輕笑。
長安垂眸。
剛才也不知道誰說城內還有公事要忙著急忙慌,從馬場跑了回來。
現在要去蘇記吃飯,好像公事也沒了呢。
嘖嘖。
他無聲輕嘆。
“跟府里說一聲。”蕭瑾瑜冷冷的聲音在他耳邊響起。
長安抬起頭,正好對上他“警告”的目光。
“…是。”
蘇記。
蘇兮并不太清楚,因為余立白的橫插一腳,等會兒會發生什么事。
這會兒的她,正在洗洗刷刷,滿是欣慰的看著自己剛買的驢和驢車。
“越看越好看呀!”她越看越覺得,驢車大氣莊重,驢子精神奕奕。
正在這兒自我欣賞的時候,沈漁跑過來叫她,無奈地說:“掌柜,后廚今天上新菜,您什么時候過來呀?”
被她這么一喊,蘇兮才想起來新菜這件事兒。
連忙把手中的抹布遞給沈漁,對她說:“我現在就去后廚,你在這兒繼續幫我擦車啊!”
沈漁還沒反應過來。
眼前就只剩下一輛空空的驢車以及一頭很有精神的驢。
“掌柜真的是…”
被她吐槽的蘇兮三兩步跑到了后廚,快速的洗手擦干,又連忙圍上圍裙,綁上臂縛和面紗,這才讓陳彥臣把處理好的魚拿過來。
一盆小小的鯽魚。
已經去過外面的鱗片,還有里面的內臟。
“鯽魚處理的可以。”蘇兮先點評了一下原料,然后指著鯽魚對他說,“要是用鱔魚的話,也得洗干凈,切成段,這樣做魚湯面才會更加的入味。”
陳彥臣點頭。
蘇兮跟他說完注意事項,就開始在鍋中放入豬油,等到油熱后,放入姜片進行爆香,趁熱下入鯽魚,然后轉中小火慢煎。
“玲瓏鯽魚面,其實重點在于魚湯,所以這個魚要煎到兩面焦黃,但是有些酥的口感是最好的。”她說著演示著,“而魚湯想要濃稠一些一些,其實可以將魚再搗碎一些,這樣會更容易出膠,而魚湯要是想白,就必須在沖水的這一步加入滾燙的開水,要是冷水的話,湯色就會發暗。”
“師傅,魚骨是在這個時候丟進去的嗎?”陳彥臣不懂就問。
“要是有鱔魚骨頭的話,就在大火熬煮魚湯的時候丟進去,這個時候也可以加入適量的酒,去除魚的腥味。”蘇兮做師傅做的很是到位,不僅解答疑惑,甚至還超前解答,連他后面可能會出現的問題也一并說完。
魚湯差不多在火上燉煮了一刻鐘后,湯汁就看起來又濃稠又白了。
蘇兮用了個勺子,舀了一勺魚湯聞了一下味道,對陳彥臣說:“這就可以把里面的魚肉過濾出來了。”
陳彥臣立刻把細紗布鋪開,將魚湯過濾掉。
趁著他在過濾魚湯,蘇兮另起了一口鍋煮了面條,然后把過濾出來的魚湯里面放入豬油,鹽,還有胡椒粉,再加上配菜嫩豆腐,手工魚丸,還有炸過的蝦球。
咕嚕嚕冒泡的白色魚湯,本身就已經很誘人,此時此刻又放入了更豐富的配菜,誘人的程度就更上一個層次了。
蘇兮聞著空氣里魚湯的香味,微微一笑,把煮好的面條撈入魚湯中又稍微煮了一會,讓面條入味之后點上一些芫荽蔥花。
出鍋!
“玲瓏魚湯面!”蘇兮頗是有些自我欣賞的,“這面我看值得賣一千兩!”
陳彥臣一聽下意識地回答:“使不得!”
蘇兮:……
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第二百三十五章 玲瓏魚湯面
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