木秀接著將鍋燒熱，倒入菜油，加入蔥結(jié)，姜片，蒜塊，炸出香味之后將蔥姜蒜撈出，再將兔肉一次性倒入鍋中，大火炸至泛白，再小火炸至金黃色，撈出所有的兔肉，鍋底留少許油，接著再次燒熱油鍋，將炸過(guò)的兔肉一次性倒入鍋中，下干辣椒，老姜末和花椒，小火翻炒之后，加入水。

    水淹沒(méi)到兔肉之后大火煮十分鐘之后，湯汁收濃關(guān)火，放入焦香的花生米，翻炒均勻起鍋，冷吃兔就做好了，等到放涼之后，味道更是濃郁，這種特別適合外出攜帶，又方便又解饞。

    木秀又將兔頭沖洗干凈之后，加入姜塊蔥結(jié)精鹽和料酒攪拌均勻之后，放到一旁，這麻辣兔頭需要腌漬十二個(gè)小時(shí)，木秀也只是試著做一下，看味道如何。

    然會(huì)就是做鹵湯，這一鍋鹵湯要做好，以后要留到周杜鵑那里，可以鹵很多種肉類(lèi)，木秀將干辣椒剪成節(jié)，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻等各種香料用清水稍泡，瀝水，紅曲米入鍋，加清水熬出色，然后瀝去渣，留汁水待用。

    凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熟之后，下干辣椒，香辛料，蔥結(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽，圍巾燒開(kāi)后，改用小火在熬上三個(gè)小時(shí)，至溢出辣味，香味后，即成辣味鹵汁。

    這個(gè)鹵汁里的幾十種香辛料，關(guān)鍵在于掌握好用量比例，才能使香料達(dá)到和味的效果，呈現(xiàn)出一種若有若無(wú)的香味以及回味無(wú)窮的滋味。

    這樣的天氣，兔肉很快就涼了，木秀端起了盤(pán)子，盛了一大碗，然后又拿起了幾雙筷子，端到了屋內(nèi)，木小樹(shù)和周水蓮還在那里做衣服。

    “娘，姐，都做了這樣長(zhǎng)時(shí)間了，休息一會(huì)兒吧，來(lái)嘗嘗我做的小吃。”木秀將盤(pán)子放到了桌上。

    “喲，這炸的啥肉？紅艷艷的，肉也能算是小吃？”木小樹(shù)放下手中的針線，湊了過(guò)來(lái)，她喜歡吃辣椒，這做了半天的活計(jì)，肚子也餓了，她拿起筷子，夾了一塊。

    “這肉吃起來(lái)真是滑嫩，雖然是涼的，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，爽口開(kāi)胃，好吃。”木小樹(shù)說(shuō)話(huà)之間，又夾了一筷頭。

    “我也來(lái)嘗嘗。”周水蓮下了坑，走過(guò)來(lái)，拿起筷子，也吃了一塊。

    “真香啊，嘴饞的時(shí)候，吃上幾塊，可過(guò)癮了。”周水蓮一下子就喜歡上了這個(gè)味道。

    “我也要吃，我也要吃。”李盼弟連筷子都不拿，直接用手拎起來(lái)一塊，塞進(jìn)了嘴里。

    “你這孩子，沒(méi)人跟你搶?zhuān)銊e用手了，用筷子。”木小樹(shù)用手點(diǎn)了下女兒的頭。

    “哇，二姨，這是什么啊，也太好吃了，就是有點(diǎn)兒辣了，不過(guò)要是能夾到饅頭里，我能吃三個(gè)大饅頭。”李盼弟一邊辣的吸溜著嘴，一邊還忍不住的往嘴里塞。

    “這是兔肉，叫做冷吃兔，剛殺了三只兔子，這只做了一只，讓大家嘗嘗，好吃一會(huì)兒我再繼續(xù)做。”木秀嘗了嘗，味道真是不錯(cuò)。

    “前幾次做的兔肉，味道雖然也不錯(cuò)，但是都沒(méi)有這個(gè)好吃。”周水蓮說(shuō)道。

    “這也快晌午了，我這就去蒸米飯和熱幾個(gè)饅頭，滿(mǎn)足下我家的小饞貓。”木小樹(shù)又夾了一筷子，就去廚房了。

    “姐，我灶臺(tái)上煮的鹵湯你可別碰。”木秀沖著外面喊了聲。

    “我知道了。”木小樹(shù)回應(yīng)了一句。

    “娘，這好吃嗎？我準(zhǔn)備將這個(gè)也做出去當(dāng)零嘴賣(mài)。”木秀對(duì)還在吃著的周水蓮說(shuō)道。

    “零嘴我只見(jiàn)過(guò)甜的，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種辣的。”周水蓮的認(rèn)知里，零嘴就是蛋糕，糖果之類(lèi)的。

    “娘，以前我做的豬肉脯不好吃嗎？牛肉干不好吃嗎？那都可以當(dāng)零嘴賣(mài)的，等以后還要做鹵豆腐干，雞蛋干之類(lèi)的，零嘴就是要多種多樣，才能吸引人來(lái)買(mǎi)。”對(duì)于零食，木秀可是吃的多，見(jiàn)得多。

    “二姨，你快點(diǎn)兒做，我都沒(méi)吃過(guò)，我想吃。”李盼弟這邊吃著兔肉，聽(tīng)到木秀的話(huà)，忍不住說(shuō)道。

    “等到零食店開(kāi)張了，你可別過(guò)去了，不然咱們這還沒(méi)賺錢(qián)，里面的零食就要被你這個(gè)小饞貓吃光了。”木秀對(duì)著李盼弟打趣道。

    “二姨，你真壞，不理你了。”李盼弟撅起了嘴。

    屋里的人看到李盼弟這幅模樣，都哈哈笑個(gè)不停。

    這邊陳旭輝去了陳大爺那兒，才知道，以前他處理的皮草雖然也能看，但是如果按照品質(zhì)來(lái)分，算不上上品，而陳大爺?shù)奶幚沓鰜?lái)的皮草，才是按照順序，一步一步做出來(lái)的上品。

    一直到了中午，陳旭輝才回來(lái)，正好趕上吃午飯。

    “陳大哥，學(xué)的怎么樣？”木秀好奇的問(wèn)道。

    “這會(huì)兒處理了一半，把兔皮放進(jìn)了溶液中，陳大爺書(shū)每隔4個(gè)小時(shí)需要翻動(dòng)一下，浸泡10個(gè)小時(shí)左右，讓我明早早點(diǎn)過(guò)去看他怎么處理。”陳旭輝如實(shí)回答道。

    “學(xué)會(huì)了也是門(mén)手藝，咱家這樣多兔子，這兔皮處理完也能賣(mài)錢(qián)。”木秀說(shuō)道。

    “我會(huì)好好學(xué)會(huì)的。”陳旭輝扒了一口飯，接著說(shuō)道：“今天的兔子肉做的真好吃。”

    “喜歡吃，等會(huì)兒我把剩余的兔子肉全做了，管你吃個(gè)夠。”

    “好，這天氣冷了，到了后半夜總是餓，這正好能填飽肚子。”陳旭輝真是喜歡吃這個(gè)冷吃兔。

    “旭輝，有兩次我晚上起夜，看到你那屋還亮著，你做什么呢？”周水蓮關(guān)心的問(wèn)道。

    “現(xiàn)在每天也空閑，就多看看書(shū)，有時(shí)候看的入迷，看完都已經(jīng)到了后半夜。”陳旭輝不好意思的解釋道。

    “陳大哥，學(xué)習(xí)固然重要，但是也不要熬夜，還要注意用眼，不然眼睛看壞了怎么辦？”木秀也說(shuō)道。

    “好的，以后我注意點(diǎn)兒。”陳旭輝聽(tīng)到木秀關(guān)心他，心中非常的開(kāi)心。

    這頓飯把上午做的兔子肉全部吃光了，吃過(guò)飯后，木秀午休之后，起床將剩余的兔子肉全部都做成了冷吃兔肉，然后又開(kāi)始做豬肉鋪和牛肉干，還有爆米花，五香黃豆之類(lèi)的小零食。