“同志們，我首先代表中國(guó)烹飪雜志社，歡迎大家參加這一屆全國(guó)烹飪技能大賽。今天是初賽，這里是我們的分考場(chǎng)之一。由于人數(shù)眾多，所以今天，準(zhǔn)備的食材只夠大家做一道菜的，我們今天這道菜主要考慮的是刀功。大家可以從八大菜系或者自己擅長(zhǎng)的菜系里挑一道有名的肉絲菜，然后利用現(xiàn)有的這些材料，當(dāng)場(chǎng)烹飪，誰(shuí)先完成就立刻舉手，我們的評(píng)委就會(huì)當(dāng)場(chǎng)對(duì)你的作品進(jìn)行打分，最后會(huì)有十名選手脫穎而出……”
“十名？”
聽(tīng)到這句話。
在場(chǎng)的眾人不由的小聲議論起來(lái)。
現(xiàn)場(chǎng)足有上千人。
你們才挑十個(gè)人出來(lái)。
那可真是百里挑一了。
而且聽(tīng)說(shuō)這里只是分會(huì)場(chǎng)。
劉國(guó)華聽(tīng)完之后，搜到了自己寫(xiě)著編號(hào)的灶臺(tái)前。
看著桌子上準(zhǔn)備的材料。
清真組使用的是雞肉，而他這邊用的則是豬肉。
一塊不大的豬里脊，一小塊冬筍，此外還有青椒之類的。
劉國(guó)華想了想。
干脆就做了一個(gè)芙蓉肉絲。
于是說(shuō)干就干，他拿起那塊豬里脊，然后開(kāi)始切成整齊大小的肉絲。
接著打糊上漿。
然后又把冬筍切成了和肉絲一致大小的冬筍絲。
接著又從公共的食材區(qū)挑選了一些配菜。
芙蓉肉絲這道菜是魯菜。
而且是正兒八經(jīng)的孔府菜。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，這道菜就是當(dāng)初衍圣公的府上上常備的菜。
在場(chǎng)的一共有二十多個(gè)評(píng)委。
也就不到十分鐘的時(shí)間，已經(jīng)有人舉手表示做好了。
果然有評(píng)委走過(guò)去當(dāng)場(chǎng)打分。
比賽的時(shí)間一共二十分鐘。
劉國(guó)華在這邊，很快就把上好漿的肉下了油鍋。
接著開(kāi)始按部就班的制作自己的芙蓉肉絲。
最后一步是勾芡。
打下去的芡汁不能散。
尤其是在呈現(xiàn)給評(píng)委的那一刻。
當(dāng)劉國(guó)華把菜炒好之后，把盤(pán)子擺好，剛才他特意拿盤(pán)子在一旁的火上蒸了一下，現(xiàn)在把水汽擦干，盤(pán)子還是熱的。
劉國(guó)華把菜放在了盤(pán)子里，用筷子收攏個(gè)造型。
隨后也迅速的舉起了手。
等到他舉手之后，很快一個(gè)戴著眼鏡穿著中山裝，手上還戴著套袖的，五十歲左右的男子走了過(guò)來(lái)。
“九十三號(hào)，冀省選手劉國(guó)華是吧！”
“是！”
對(duì)方也沒(méi)有抬頭，把手伸過(guò)去，先是摸了一下盤(pán)子，然后微微點(diǎn)頭，緊接著用筷子夾起了盤(pán)中的肉絲和冬筍絲，拿出兩條擺在一旁。
“刀功不錯(cuò)！”
劉國(guó)華點(diǎn)了點(diǎn)頭。
對(duì)方先是嘗了一口味道。
“味道調(diào)的很準(zhǔn)，沒(méi)毛病！”
到這里為止，品嘗已經(jīng)結(jié)束了，就在劉國(guó)華覺(jué)得已經(jīng)結(jié)束的時(shí)候，對(duì)方卻抬起筷子，把菜掀到了一邊。
“勾芡打的也好，菜已經(jīng)出來(lái)一會(huì)兒了，還沒(méi)有散！這道菜我挑不出毛病……”
……
隨著比賽的時(shí)間結(jié)束，越來(lái)越多的人完成了自己的菜肴。
不過(guò)有的差強(qiáng)人意，有的則技高一籌。
……
當(dāng)比賽結(jié)束之后，眾人都帶著自己的廚具從考場(chǎng)離開(kāi)。
劉國(guó)華拿著自己用慣手的鐵勺，還有菜刀。
收好之后就來(lái)到了外面。
陸金華看到劉國(guó)華臉上沒(méi)什么表情。
以為是初賽沒(méi)有過(guò)。
當(dāng)場(chǎng)想要安慰幾句。
“老劉，勝敗乃兵家常事，今年不行就再等下屆唄！”
“首都飯店在什么位置？”
“啊？”
“聽(tīng)說(shuō)下場(chǎng)比賽在首都飯店……”
“你進(jìn)去了！”
陸金華聽(tīng)到之后，簡(jiǎn)直比自己賺到錢(qián)還高興。
聽(tīng)說(shuō)今年的淘汰率實(shí)在太高了。
不過(guò)也難怪。
第一屆舉辦的時(shí)候，當(dāng)時(shí)全國(guó)才剛剛恢復(fù)到正常的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，來(lái)參賽的人并不多。所以那一屆得獎(jiǎng)的廚師特別多，而隨后這幾年那些獲獎(jiǎng)的廚師也在全國(guó)各大知名的飯館和國(guó)營(yíng)飯店打出了名氣。
所以今年各個(gè)單位選派的參賽人員特別的多。
甚至還有一些社會(huì)上的，也來(lái)參加這場(chǎng)比賽。因此淘汰率自然高了不少。
回到他們還沒(méi)有開(kāi)張的飯店的時(shí)候。
劉國(guó)華的兩個(gè)徒弟全都圍了上來(lái)。
一問(wèn)才知道，師父已經(jīng)順利晉級(jí)了。
幾個(gè)徒弟當(dāng)然很高興。
他們都是上學(xué)念書(shū)不成，后來(lái)才被家里人托關(guān)系送來(lái)跟劉國(guó)華學(xué)習(xí)的。
不過(guò)劉國(guó)華以前的事兒在石門(mén)那邊也算是流傳開(kāi)來(lái)。
所以徒弟們還是希望師父能有個(gè)好名聲。
……
雖然只是贏了初賽，但是這件事也足以讓大家感到高興了。
第二場(chǎng)比賽是一周之后。
劉國(guó)華提前得到了組委會(huì)的通知，比賽的那一天食材自備，不過(guò)要求制作三道葷菜。至于比賽的時(shí)間則定在了一小時(shí)。
……
比賽的那一天，陸金華和王海明比劉國(guó)華本人還緊張。
他的兩個(gè)徒弟更是把師傅親自送到了首都飯店這邊。
因?yàn)榻裉爝@場(chǎng)比賽能來(lái)參加的也就五十人。
是從五千人中篩選出來(lái)的。
所以這場(chǎng)比賽也格外受重視。
據(jù)說(shuō)今天最后只有十人能夠參加在大會(huì)堂舉辦的決賽。
今天要做的是三道葷菜。
不過(guò)有飛禽，有走獸，還得有海鮮。
時(shí)間一到，大家就各自忙碌了起來(lái)。
劉國(guó)華此時(shí)在桌案上擺著一只鴨子，一只雞，一只鴿子，一只鵪鶉。
只見(jiàn)他手起刀落，很快就把這四只飛禽的骨頭剔了出來(lái)。
然后塞上輔料。直接上鍋蒸。
蒸完之后再用烹制的高湯熬好了一道湯菜。
也許是今天來(lái)的高手太多，所以前來(lái)采訪的記者用攝像機(jī)掃到了劉國(guó)華退骨的場(chǎng)面。
幾個(gè)評(píng)委也一起過(guò)來(lái)。
不過(guò)劉國(guó)華看到人多，也沒(méi)有太大的壓力。
比賽的時(shí)間是一個(gè)小時(shí)，不過(guò)劉國(guó)華提前做好了準(zhǔn)備。所以很快三道菜一起出來(lái)了。
他看向旁邊別人的菜大多有華麗的造型。
不過(guò)劉國(guó)華的菜卻樸實(shí)無(wú)華。
幾名評(píng)委一路試吃，最后終于來(lái)到了劉國(guó)華這里。
三個(gè)評(píng)委先是摸了一下盤(pán)子。
發(fā)現(xiàn)還是熱的，隨后先是嘗了一口劉國(guó)華做的那條酥魚(yú)。
用筷子輕輕一夾，連骨頭都碎掉了，幾個(gè)評(píng)委驚訝之余，隨后夾起一片魚(yú)骨放在了嘴里輕輕品嘗。
“不錯(cuò)，連骨頭都入味了！你知道永年酥魚(yú)做得很好！”
“雞里蹦做的也不錯(cuò)！我們可是很久沒(méi)有見(jiàn)識(shí)到直隸官府菜了！”